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BEBER CON MODERACIÓN. PROHIBIDA SU VENTA A MENORES DE 18 AÑOS.
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En casa de herrero, cuchillo de palo.
Enología creativa · Vista Flores · Valle de Uco
Conocé nuestros vinos
Nuestra historia
Todo comenzó con un aprendiz curioso y un bodeguero famoso. Una noche, en pleno banquete con un chef de renombre, el anfitrión le pide al aprendiz: “andá a buscar los vinos, están debajo de la escalera”.
El joven imagina la cava de sus sueños… pero al abrir la puerta solo encuentra un ropero con cajas de vino junto a un paraguas. Al regresar, cuenta su sorpresa y, entre risas, el chef remata:
“En casa de herrero, cuchillo de palo.”
Aquel momento quedó grabado y, años después, inspiró el nombre de una bodega en el Valle de Uco.
El resto de la historia, mejor que la cuenten los vinos.
Nuestra filosofía
Una forma artesanal y a la vez moderna de hacer vino, que concentra sus energías más en el viñedo que en la bodega.
Nuestro símbolo es un cuchillo cuya hoja se convierte en tronco de árbol: hojas arriba, raíces abajo. Le damos la vuelta al refrán, que el cuchillo de palo tenga raíces, que crezca, que esté vivo.
Nuestro viñedo
Nuestras raíces están en Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza: una de las zonas más destacadas del país para el vino, con viñedos de altura al pie de la Cordillera de los Andes y gran amplitud térmica.
Trabajamos el viñedo sector por sector, parcela por parcela, a lo largo de todo el año. Ahí empieza cada uno de nuestros vinos.
Nuestras colecciones
Cada línea nace de un dicho popular y de una forma distinta de trabajar el viñedo y la bodega. De la fruta fresca a la selección de barricas.
“A ojo de buen cubero” se dice de alguien que calcula sin instrumentos, solo con la experiencia y el ojo entrenado de tantos años de oficio. Nuestro personaje, un ojo enorme con piernas y una barrica, es el guardián de esa sabiduría antigua: la del enólogo que sabe con solo mirar cuándo un vino está listo.
Sectores de mayor vigor, plantas generosas. Cosecha seleccionando parcela por parcela.
Fermentación tradicional, maceraciones cortas y menos racimo entero.
Fruta en primer plano, frescura y fluidez. Redondo desde el primer sorbo.
Malbec
Un grabado que reúne los elementos clásicos del oficio: tenaza, martillo, herradura y hierros de trabajo, enmarcados por una cinta con el lema “Enología Creativa”. Como si cada etiqueta fuera una lámina de una vieja enciclopedia de artesanos: nuestro homenaje al oficio bien hecho, y en particular al del vino, manos en la tierra y tiempo en barrica.
Distintos momentos de cosecha, buscando uvas con mayor concentración.
Más presencia de madera, con crianza de 6 a 8 meses en barricas de 2do y 3er uso antes de embotellar.
Equilibrio entre fruta y madera. Más cuerpo y estructura, un paso más en complejidad.
Malbec · Cabernet Franc · Pinot Noir · Rosé · Corte de Blancas
El cuchillo cuya hoja se convierte en tronco de árbol. Juega con el refrán “en casa de herrero, cuchillo de palo”, esa ironía de que quien sabe hacer las cosas bien para otros no siempre las tiene resueltas en casa. Acá la bodega da vuelta ese “defecto”: que el cuchillo de palo tenga raíces, que crezca, que esté vivo.
Las uvas provienen de las mejores parcelas, con menor producción por planta y mayor concentración. Selección sector por sector durante todo el año.
Mayor presencia de madera, con crianza de 12 a 14 meses antes de embotellar.
Se buscan vinos más concentrados, profundos y con estructura: la máxima expresión del viñedo.
Malbec · Cabernet Franc · Pinot Noir · Rosé · Corte de Blancas · Extra Brut
Entre el oficio y la magia
Nuestro nuevo vino espumoso, elaborado bajo el método tradicional. La viña habla de lo real: la tierra, el trabajo, el origen. El unicornio señala la imaginación, lo inesperado, la libertad de crear sin permiso.
60% Pinot Noir · 40% Chardonnay. Valle de Uco, Mendoza.
Fermentación en tanques de acero inoxidable y segunda fermentación en botella. 12 meses sobre borras.
En nariz aporta notas cítricas, florales y sutiles aromas a frutos tropicales.
Mariscos, pescados y pastas. Servir a 8–10 °C.
Siempre hay un motivo para descorchar.
Por Baco, que ilumina nuestro espíritu… para los que disfrutan los placeres terrenales.
Una selección especial de barricas, elegidas una por una por su expresión más floral y fresca.
Sus uvas provienen de los mismos sectores que dan origen a Cuchillo de Palo. La diferencia está en la bodega.
30% de racimo entero en fermentación, en pequeñas vasijas de acero y hormigón. Crianza de 15 a 18 meses en barrica.
Floral, fresco y complejo, con una personalidad única en cada cosecha.
La del Edén, también conocida como Lilith. Así como ofrece la fruta prohibida, 100 Años de Perdón invita a un nuevo pecado: disfrutar sin culpa.
Detrás del bacanal, los Andes: la tierra y la altura que dan vida al viñedo que hace posible este vino.
Infaltables en todo bacanal. Marcan el ritmo de la danza y el desenfreno propios de la fiesta en honor a Baco.
Una fiesta en honor al dios del vino. A un costado, Pan, su amigo, toca la flauta mientras participa de la celebración.
Vigila el viñedo de noche y lo cuida como algo propio. Sin hacer ruido, acompaña en silencio el crecimiento de la vid.
Catálogo
No hay vinos con esa combinación de filtros.
Momentos
Del viñedo a la mesa: nuestros vinos en su lugar favorito, entre amigos.
@bodegacuchillodepalo.ok
Quiénes somos
Juntos, cuidamos la tierra, afinamos cada detalle y damos vida a nuestras etiquetas.
En nuestra bodega cada mano cuenta: del viñedo a la copa, somos un equipo que convierte ideas en vino. No somos solo una bodega: somos quienes hacen posible cada cosecha y cada brindis.
Pasión en los viñedos, precisión en la bodega e inspiración en cada vino.
Dónde comprar
Trabajamos con vinotecas, restaurantes y hoteles.
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Nuestra oficina de distribución: Casa Pirque
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